こだわり

オーダーが入ってから丁寧に作る絶品屋台餃子

餃子の命はなんと言ってもこんがりと焼き上げられたカリカリとした皮の食感。
それが、極薄のクリスピーな皮によって、もはやカリカリをも越えた新食感を実現させた当店の餃子。
当店の「焼餃子」最大の特徴であるクセになる食感が生まれる訳のひとつに、使用されている皮の薄さが挙げられます。
わずか0.4mmという業界最薄とも言われる皮を使用するため、作り置きや冷凍は不可能なので、注文が入ってから餡を包み、焼き上げるというのも高知餃子の特徴です。
手間はかかるが、ここが美味しさのポイントになります！
手作りの餡は、何もつけずに食べても旨みとコクが感じられるよう味付けしておりますが、ピリッと辛味が効いた自家製辣油と酢醤油を付けたり、あっさり絞りたてのレモン汁で味わったり、味を変えつつ楽しめます。

皮の包みや焼きの工程にも光る職人技

わずか0.4mmという業界最薄とも言われる皮を使用するため、破けないように包むのも技術が必要です。
最大の特徴であるカリッと焼き上げられた皮の食感を生み出しているのが、焼きの工程で、たっぷりの油で2,3分揚げる工程を経てから、よく油を切って焼き上げます。
この絶妙な焼き加減により生まれるのは、“カリッ”よりも、薄さのあまり“シャコッ”という表現がぴったりな食感です。
今までにない軽い歯触りと、なんとも小気味のいい食感が、食す人全てを魅了します。

酒がちゃんと旨い！「飲みたい人」も楽しめる店

日本酒も、ワインも、焼酎も、ビールも、ウイスキーも、それぞれ生産者の方々が、熱意を持って、クラフトマンシップを尽くし、我々に届けてくれております。
お酒好きも満足する「旨い酒」が揃ってます。
当店のドリンクの中でも自慢は、高知の厳選された【日本酒】。
高知の日本酒はすっきり辛口なので、餃子とも相性抜群です。
季節に合わせた日本酒を豊富にご用意してます。
高知の特産品「ゆず」を使用した、ゆずサワー、ゆずハイボールも人気です。
そのほか、ウイスキー、ハイボール、サワー等他に負けないくらい旨い酒を揃えているので、しっかり飲みたい人も満足できます！
旨い餃子と酒で楽しい時間をお過ごしください♪

酒が進む土佐のうまいもんが勢揃い

一品料理も、どれもお代わりしたくなる味です。
一番人気は「肉味噌」。全国3位を誇る高知特産品の「ピーマン」を生で食べて頂きたく考案しました。
しっかり苦味抜きしたパリパリのピーマンと旨味たっぷりの肉味噌が相性抜群で病みつきになります！
「カツオの藁焼きタタキ」は高知久礼港から直送の「カツオ藁焼き」をたっぷりの特製ダレで食べる田舎スタイルで提供しています。
高知産しらすをふんだんに使った「高知県産じゃこおろし」は、高知県産のしらすを乗っけた定番のおつまみで、馬路村のゆずぽんと相性抜群です。
「土佐酒盗」は、いわゆる塩辛ですが、これを肴に酒を飲むと「酒が無くなったら盗んででも飲みたくなる」と言われるくらい美味しいです。
当店は高知名物のかつおを使用した酒盗をご用意しております。
他にも旨いお酒に合う一品料理を豊富に揃えております。

提灯があり気軽に楽しく飲める餃子酒場

提灯もある気軽な雰囲気ながら、使い勝手は抜群です。
テーブルも隣席との間隔が広めで仕切りもしっかりしており、「感染防止」と「密回避」対応しております。
カウンターもあるのでサク飲み、お一人様、飲んだ後の「〆の餃子」でもご利用できます。
人数によって、席のレイアウトが変更できますので、ご利用シーンに合わせて変更できますので、お気軽にご相談ください。
明るいスタッフが多く、おかげさまでリピーターさん多数のお店となっております。
もちろん初めての方もお気軽に、旨い餃子＆旨い酒でゆっくりと楽しんでいってください。